Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«رش الماء على حبوب القهوة قبل الطحن ما هذا الإجراء»
بعد أن يأتي الزبائن إلى Front Street Coffee ويطلبوا فنجانًا من قهوة غولدن ماندهيلنغ، فإنهم يتساءلون بدافع الفضول: لماذا تُعالَج معظم حبوب القهوة الإندونيسية باستخدام طريقة التقشير الرطب، بدلًا من المعالجة بالغسل بالماء أو التجفيف تحت أشعة الشمس؟ في هذا المقال، تتحدث Front Street Coffee عن ماهية طريقة التقشير الرطب. ما هي طريقة التقشير الرطب؟ طريقة التقشير الرطب، أو
اقرأ كاملاً →
كانت قهوة كوبي لواك، التي كانت يومًا واحدة من أرقى أنواع القهوة، عسيرة المنال حتى الحصول على حبة واحدة، والآن ملك القهوة الصاعد حديثًا، قهوة جيشا، هو أيضًا عسير المنال حتى الحصول على حبة واحدة. ويعود سبب صعوبة الحصول على قهوة جيشا إلى ارتفاع سعرها. إذا حصلت بالفعل على كيس من حبوب قهوة جيشا، فمن الطبيعي أن تتعامل معه ككنز تتأمله. ولكن، كونك لا تزال
اقرأ كاملاً →
“إذا كنت ترغب في تجربة نكهة أكثر شمولاً، فإن Front Street Coffee ينصح بأن تكون القهوة المقطرة ساخنة.” هذا اقتراح يقدمه Front Street Coffee كلما تردد الأصدقاء الزبائن في اختيار القهوة المقطرة المثلجة أم الساخنة. بشأن سبب شرب القهوة المقطرة ساخنة، شارك Front Street Coffee سابقًا عدة أسباب، لكن
اقرأ كاملاً →
على الرغم من أن تحضيرها متعب ويستغرق وقتًا طويلًا، ولم تعد أداة السيفون الأداة الرئيسية للتحضير في المقاهي، فإن جاذبيتها البصرية وخصائص القهوة المحضّرة بها لا يزالان موضوعًا يجد عشاق القهوة متعة في الحديث عنه. "مقارنة بالقهوة المقطّرة يدويًا، تكون القهوة المحضّرة بأداة السيفون أكثر امتلاءً في القوام وأكثر عطرية." هذا هو ال...
اقرأ كاملاً →
تُعد نسبة القهوة إلى الماء معيارًا بالغ الأهمية في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. وبعبارة مبسطة، عند تثبيت كمية القهوة، توجد كمية ماء مثالية تمامًا لإبراز روائح القهوة بأفضل صورة ممكنة. لذلك، فإن تعلّم كيفية تحديد النسبة الصحيحة بين القهوة والماء يُعد أيضًا جزءًا مهمًا من تعلّم تحضير القهوة. ما نسبة القهوة إلى الماء؟
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، الهدف الأساسي من تصميم قهوة الأذن المعلقة هو تحرير الناس من المعاملات المعقدة والعمليات المعقدة، بحيث يمكن تحضير فنجان قهوة بسهولة في أي وقت. لذلك، فإن كيس ترشيح مصنوع من قماش غير منسوج، وقهوة مطحونة مسبقًا هما كل محتويات عبوة الأذن المعلقة. عندما نرغب في شرب القهوة، نحتاج فقط إلى تمزيق العبوة وإخراج الأذن المعلقة، ويمكننا البدء في التحضير مباشرة. نظرًا لأن طريقة التحضير قريبة جدًا من قهوة التقطير اليدوي، غالبًا ما يعتبرها الناس نسخة مبسطة من قهوة التقطير اليدوي. ولهذا السبب، كثير من الأصدقاء عند تحضير الأذن المعلقة يقلدون طريقة قهوة التقطير اليدوي في التحضير. ورغم أن ذلك ليس ممنوعًا، إلا أن
اقرأ كاملاً →
«انسدّت»، «صار طعمها باهتًا»، «أصبحت مرّة»، «أصبحت خفيفة»، هذه حالات تحدث غالبًا عند تحضير حبوب عالية الكثافة. كثير من الأصدقاء المبتدئين يعانون من الصداع بسبب ذلك، لأنه مهما عدّلوا، يصعب عليهم دائمًا تحضير فنجان قهوة لذيذ عند استخدام هذه الحبوب. ليس بسبب أن زمن الاستخلاص طويل جدًا و
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء عند تحضير قهوة لحصة شخص واحد يمكن القول إنهم في بيئتهم المثالية، ويستطيعون بسهولة كبيرة تحضير إبريق قهوة لذيذ. ولكن عند مضاعفة كمية البن المطحون وتحضير قهوة لعدة حصص، لا يكون أداؤهم بنفس التألق! وبعد كل هذه العملية، ليس فقط أن القهوة المحضرة لم تعد تمتلك ذلك الغنى الواسع في الطبقات كما كان من قبل،
اقرأ كاملاً →
سابقًا، عندما كان Front Street Coffee يشارك المعرفة المتعلقة باستخلاص الإسبريسو، كان يركز على تأثير معايير مثل كمية القهوة، والنسبة، والطحن، والوقت، والضغط على الاستخلاص. وإلى جانب ذلك، حلل أيضًا بشكل خاص النقاط الأساسية للعمل في خطوات استلام القهوة المطحونة، وتوزيعها، وكبسها، وقفل مقبض حامل البورتافلتر. أما درجة حرارة الماء وحدها، فإن Front Street Coffee دائمًا
اقرأ كاملاً →
"الحموضة" يمكن القول إنها النكهة السائدة في القهوة اليوم. منذ انتشار قهوة التخصص، بدأ تحميص القهوة يتحول من الغامق إلى الفاتح، وتحولت النكهة من مرارة ثابتة لا تتغير إلى حموضة متعددة الألوان. هذا جذب الكثير من الأصدقاء الذين لا يستطيعون تحمل "طعم القهوة" (المرارة) للبدء في التعرف على القهوة، وتذوق زهور القهوة المحمصة فاتحًا
اقرأ كاملاً →
باعتبار التزهير خطوة مهمة في تحضير القهوة، تنتشر أيضًا مقولات مثل: «يمكن معرفة ما إذا كانت القهوة لذيذة أم لا من حالة التزهير». لذلك، عندما يتعلم الجميع تحضير القهوة، فإنهم يتدربون بقصد أو من دون قصد على صنع «برغر قهوة» مثالي. لكن إذا فهمت المنطق الكامن وراء التزهير، فستكتشف أن التزهير هو
اقرأ كاملاً →
أثناء تحضير القهوة، نسكب تيار الماء عبر رسم دوائر بأحجام مختلفة. الهدف من هذه الحركة هو أن تتلقى القهوة المطحونة المتراكمة في الأسفل صدمة، فتتدحرج، مما يزيد مساحة تعرّضها للماء!
اقرأ كاملاً →
في انطباع كثير من الناس، تتميز قهوة إبريق السيفون بشكلها الفريد الذي يشبه الأدوات الكيميائية، كما تظهر دائماً في الأعمال السينمائية والتلفزيونية ذات الطابع العتيق، مما يضفي عليها لمسة من الغموض. وباعتبارها من العاملين في قطاع القهوة، فإن Front Street Coffee تهتم قبل كل شيء بكيفية استخدام إبريق السيفون وخصائص نكهة القهوة المُحضّرة به. السيفون
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما يقول Front Street Coffee إن شكل حفرة القهوة لا يخبرنا ما إذا كان كوب القهوة لذيذًا أم لا، والمعلومات التي يمكن قراءتها من حالته الظاهرية هي بالأحرى ما تحصل عليه أثناء عملية الاستخلاص،
اقرأ كاملاً →
باعتبارها موطن القهوة، لطالما كانت إثيوبيا وجهة يحج إليها العديد من محترفي القهوة. كثير من الزوار الذين يأتون إلى Front Street Coffee يسألون فور دخولهم عمّا إذا كانت لدينا حبوب إثيوبية، أو حبوب من يرقاشيف. نعم، سواء بالنسبة إلى المبتدئين في عالم القهوة أو إلى عشاقها، فإن حبوب القهوة الإثيوبية ذات ال
اقرأ كاملاً →
مع تزايد انتشار القهوة، يحظى إبريق الموكا بشعبية واسعة باعتباره أداة قهوة منخفضة التكلفة. يجهّز عدد متزايد من الأشخاص إبريق موكا في مكان العمل أو المنزل، ليستمتعوا بمذاق القهوة اللذيذ في أي وقت. لكن كثيرًا من الأصدقاء لا يعرفون طريقة استخدام إبريق الموكا جيدًا، لذلك يجدون بعد الشراء أنهم لا يعرفون من أين يبدأون
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء، بعد قراءة المقال، يأتون لزيارة Front Street Coffee بعد أن سمعوا عنها، ويمرون بنا أيضًا لمناقشة مختلف مشكلات تحضير القهوة التي يواجهونها، وخاصة معاملات القهوة المقطرة يدويًا. في السابق، طرح صديق سؤالًا على Front Street Coffee: بما أن القهوة المقطرة يدويًا تتأثر بهذا العدد الكبير من المعاملات، فما هو الأهم حقًا؟ سبب طرح هذا الصديق لهذا السؤال هو أنه كان يشعر أنه رغم أنه يتبع الدروس بتركيز في كل مرة، وعندما يفكر في كيفية تحضير فنجان قهوة جيد، فإن الطعم الناتج في كل مرة يبدو مختلفًا، وكان كونها لذيذة أم لا يعتمد كليًا على الحظ، فتساءل عما إذا كانت هناك خطوة مهمة قد أخطأ فيها. بهذه المناسبة، تستكشف Front Street Coffee اليوم معكم
اقرأ كاملاً →
عندما تُحضّر القهوة عن غير قصد بتركيز عالٍ جدًا، فيصبح طعمها مركّزًا وحادًا عند الشرب، تكون هذه مشكلة شائعة واجهها كثير من المبتدئين في التحضير. ومن منطلق عدم الرغبة في الإهدار، نفكّر عادةً في إضافة الماء إليها، تمامًا كما في أفكار الطهي لأطباق أخرى، آملين أن ننقذ هذا الإبريق من القهوة عبر تخفيف التركيز. في الواقع، لهذه الطريقة في صناعة القهوة مصطلح متخصص فعلًا يُسمى «By pass»، ويُترجم إلى العربية بمعنى «مسار جانبي». وعند تطبيقه على إطار استخلاص القهوة بالتقطير اليدوي، فإن سائل القهوة الناتج عن غسل مسحوق القهوة هو «المسار الأساسي»، أما By pass فهو أن يتجاوز الماء الساخن مسحوق القهوة،
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، لتحضير القهوة طرق عديدة، فإلى جانب طرق صب الماء التقليدية التي تتسم بالأناقة والثبات واللطف، توجد أيضًا أساليب مبتكرة أكثر خشونة نسبيًا، لكنها عالية في المتعة والقيمة البصرية. وعلى سبيل المثال، فإن «إعصار التدفق الواحد» الذي ستشاركه Front Street Coffee اليوم هو ما يفضله الكثير من الأصدقاء المبتدئين جدًا عند بدء تعلمهم
اقرأ كاملاً →
تمامًا مثل سلّة فلتر الإسبريسو، فإن قمع القهوة المقطرة له أيضًا كمية مسحوق مناسبة للاستخدام. على سبيل المثال، الكمية المناسبة لقمع الطراز 01 هي من 13~20g، أما الكمية المناسبة لقمع الطراز 02 فهي أكثر قليلًا. وعندما لا تكون كمية المسحوق التي نستخدمها ضمن هذه النطاقات، فإن القهوة المحضّرة دائمًا ما تخرج
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
